味噌づくり スローフードと言えば、やはり味噌作りである。 普通は初春、４月頃作る物だか、今年は寒い年だったので５月に入ってからになった。 ０５/５/２１ 大豆は一晩水に浸けておく。 白鶴の子大豆だか、ふやけて これ位の大きさになる。 マキで豪快に煮あげる。 七升（約１０Ｋｇ）炊きの大釜。 地主さんの所から借りてきた。 昔からの農家には何でもある。 アクをすくいながら煮詰めます。 煮上がったらざるにあけ水を切る。 この後餅つき機でつぶして一晩冷ます。 隣町に麹屋さんがある。 麹作りは難しいので、やはりプロに頼んだ 方が良い。 大豆に麹と塩を入れ、二斗樽に漬け込む。 このまま三年待てば完成である。 味噌は１年置きぐらいに作る。今食べているのは三年前に作った三年味噌である。 店で買ってくるよりも、やはり自家製の味噌の方が美味いと思う。 畑に行く途中でリスを見かけた。 えぞリスである。 この辺はナラの木も多く、どんぐり等の 食べ物に困らない。何匹か住んでいる。 走り回るので上手には撮れない。 アップもこれが限界である。 　　戻る