| 種子物語 |
| オリザ編 |
| 世界を大きく分けると、米文化圏と麦文化圏とに大別できると思います 。 米はそのまま食べて美味しいので、米粒食を主とする食文化であるし、米の取れない気候風土においては麦類が作られるが、そのまま食べても美味しくないので、粉にして加工するパン食文化になる。 日本では石高で表するような米本位性の国であったし、近代以前は日本人のほとんど全てが農民であったわけだから、稲作文化を抜きにして日本は語れないと思うし、こめは日本人の魂そのものといって良いのではないかと思う。 稲に対する郷愁は抜き難く、日本人のDNAに組み込まれているのではないかと思います。 いつかは米を作ってみたいと思っていましたが、なかなか田圃は借りられないので、今年は畑で陸稲を作ってみることにしました。 今はほとんどが水稲であり、それすら減反で作付けできないわけですから、わざわざ陸稲を作る人はいないと思います。 今まで栽培しているところを見たこともありませんし、作っているという話を聞いた事もありません。どうやら北海道ではまったく作られていないようです。 いまでも比較的栽培されている茨城県の農業総合センタ−農業研究所 作物研究室の資料を見ると、 陸稲の奨励品種としていくつかありますが、この中で「トヨハタモチ」という品種が良さそうです。極早生品種とありますので、北海道でも収穫できるかもしれません。
いくら古代米といっても、今は田圃で作られていますので全て水稲扱いですが、もともとは陸稲として作られていたはずですから、畑でも取れないことはないだろうと思い、やってみる事にしました。 北海道の気象条件で、かつ陸稲として作れる品種を探してみるのは結構骨がおれました。 いろいろ探してみましたが、陸で作れる陸稲系の古代米は存在しないようです。 古代米とは言え、実際のところは全て水稲であり、弥生時代以降の色素米という方が正確らしいです。 弥生時代だって古代なのだから、その子孫という意味では古代米と言っても良いのかもしれませんが、全ては水稲である以上、お米を白米・はくまいと言うように、たんにあかまい・くろまいと言うほうが正確かもしれません。 いまでこそ北海道は全国一の収穫量を誇る米どころ・大産地ですが、これは戦後のごく最近の話であって、開拓初期の明治時代には、米のとれない地域でした。開拓移民のなんとか米を作って食べたいという不屈の意志が、研究によって寒冷地に合う品種開発に結びつき、やっと北海道でも取れるようになったわけですから、そもそも寒冷地に向く昔の品種などはなかったようです。 先日地主さんにも聞いてみたところ、「陸稲を作っていたという話は聞いたことがない。戦後の食糧事情の厳しい時には、皆きび・あわ・ひえ等の雑穀は作っていたが、誰もそんなものは作っていなかった、そんないい物があったなら皆作っていたはずだ。」 なるほどと納得しました。 実際には北海道でも、色米はあちこちでつくられているのですが、全て改良された色素米の種類である水稲であることがわかりました。 それなら特に古代米という程のことでもなく、こだわる必要もないので、畑での栽培は断念する事としました。 しかし、米への愛着断ち切り難く、ならばということでビニールハウス内でバケツ栽培をしてみる事にしました。
粒の大きなものを大麦・小粒なものを小麦というのかなぁ、という程度の認識しかありませんでしたが、調べ始めてみると、麦というのは実に奥の深い栽培作物でした。 北海道には、有名な「きたゆたか」という春蒔き小麦があります。時々テレビで放送していたのを見ていましたので、簡単に手に入ると思っていたのですが、ところがどっこいでした。 まず小麦というのは、誰もが家庭菜園などで作る作物ではありませんから、一般の種苗店で販売しているわけではありません。 更に麦類の栽培は大規模畑作農家に限定されており、ほとんどの農家が既に作っておりません。 作付け奨励金の関係もあり、流通と種子は全て農協が管理しており、伝の無い者が種子の入手をするのは極めて難しいことでした。 ここで麦について少しおさらいしておきましょう。 小麦と大麦は、同じイネ科コムギ属に分類されていますが、作物分類上は、全く別の作物です。 日本では、粒の大きさではなく、重要な・大切な麦と言う意味で、大麦となり、 小麦はそれほど重要ではなく、(米があった為、パン加工用の小麦は特に必要とされなかった) たいした事ない麦という意味で小麦といわれていたようです。 今の麦類の種類には、 o 六条大麦〜皮麦・皮が固いので精白してから、ご飯にまぜての食用・味噌等の加工用等に利用。 o 六条大麦〜同じ大麦でも、皮のないはだか麦があり、うどんなどに加工されていました。 o 二条大麦〜これはいわゆるビール麦であり、ビール醸造用の麦です。北海道でも富良野地区で栽培 されているようです。 o 小麦 〜これは言うまでも無く、パン用に利用される麦です。 以上を四麦と総称しており、麦類の仲間です。
これらの点を基にしてもう一度良く考えてみると、まず麦自体の需要がないので、作れるはずの大麦・裸麦はもう既に栽培されなくなった。唯一需要のあるのはパン用の国産小麦であるが、この小麦という種類の麦は日本の気候風土に合わず極めて栽培が難しい。収穫期に雨に当たって全滅することもあるので、ほとんどの農家が栽培を諦めており、道内でも栽培している農家は極めて限られている。 とこんな感じになります。 よってもう既に栽培されなくなった作物なので、種子自体がもうどこにも存在しない、という事であるらしい。 困ったもんである。そこで、今年は「春蒔き裸麦」にしぼって栽培してみることにした。 北海道の優良品種として、数多く登録されており、ほとんどが在来種である。北海道でも、昔はこの裸麦が広く栽培されていたのであろうと思う。その中から、網走地方で栽培されていた「北見はだか」がよさそうです。 他に方法はないので、ジーンバンクからの交付を受ける予定です。 (05/2/2)
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