| 山菜物語 秋の恵み編 |
| 秋の恵みといえばやはり「きのこ」。この地区も山の中ですから色んな種類のきのこが 取れます。 しかし、秋は収穫作業が忙しく、きのこ狩りにはいけませんでした。 山ぶどうの実をとればワインがつくれますし、コクワの実もとれます。 食べれる山の恵みはまだ沢山ありますが、０５年の山菜物語はこれで終了です。（１２/７） |
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9/12 秋の恵みの代表と言えば、やはりクリ。 実になるのはまだまだ先ですが、 小さなイガイガが沢山付いています。 今日から山菜物語・秋の恵み編が スタートです。 目につく度に少しずつ更新していきます。 |
| 9/12 おんこの実。 今はもう誰も食べたりはしないと思うが、 子供の頃は良く食べていた。 小さいけれど甘い実です。 |
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| 9/12 くるみが鈴なり。 野生の山グルミ(鬼グルミ)です。 |
9/12 くるみの木はいたるところにある。 これも子供の頃は良く拾って食べたものである。 今は取る人もいないから、取り放題だと思う。 |
| 山菜物語 |
| 春の山菜はふきで終りです。 これからは畑の野菜が取れてきますので山菜の役目も終了です。 |
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6/10 （皐月 四日） ふきが大きく育ちました。 今年は雨が少ない年ですので、 生育はあまり良くありませんが 立派なふきが採れました。 |
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| 大釜でゆでます。 | 木樽で塩漬けします。 |
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6/7 (皐月・旧暦五月一日) 今日は、さつき・旧暦の五月ついたちです。 わらびが最盛期を迎えました。 下の写真のわらびとは、品種が違います。 晩生のワラビはまだまだこれからです。 |
| ５/29 (卯月二十二日） ワラビも出てくる季節になりました。 これは畑の中に出てきたわらび。 わらびと言っても色々な種類があるようで、これは やや晩生。 でも身が太く、珍しい種類のもの。 もう少しすると次々と出てくる。 |
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５/20 (卯月十三日） こごみ。 味噌汁の具にしたり、お煮しめに入れても おいしい。 あまり大きくなると固くなるので 丁度これ位が食べ頃である。 |
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| よもぎが採れました。 | アク出しの為煮込みます。 | あんこは勿論えりも小豆 | ||
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5/11 (卯月四日） 山菜の王様、ふきが出始めました。 食べれるようになるのはまだまだ先の話です。 考えてみると野菜は山の山菜を取って食べて いれば十分であり、畑で野菜を作る必要まで ないような気もする。 でも山菜ばかり食べているわけにもいかない ですからね。 野菜は野菜でやっぱり必要である。 |
| 5/11 (卯月四日）今日は旧暦の四月四日です。 うどを初収穫しました。まだ小さく１０ｃｍ位である。 私は山菜の中ではうどが一番好きである。 ちょっとした苦味が身体に心地よく、 春の山菜だなぁという実感に浸れる。 もう少し大きくなったら葉っぱをてんぷらに しても美味しい。 これからだんだん取れ始め、６月一杯は 楽しめる、息の長い山菜である。 |
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５/３ （弥生二十五日） みつばを収穫しました。 味噌汁の具にして食べます。 おひたしにしても美味しい。 くせのない山菜です。 |
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| ４/３０ （弥生二十二日） 山菜ではないが、自宅の庭においてあるしいたけに芽がでて、だいぶ大きくなってきました。 春と秋に年二回収穫できます。 自家用のもので、３０本くらい置いてあります。 |
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０５/４/１８ （弥生 十日） 今年の初物山菜はわさびでした。 ちなみに今日の昼食。 たけのこご飯・ふきの味噌汁・ ほうれん草・わさび、でした。 それほど辛すぎもせず、 丁度良い味でした。 |
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05/4/16 （ 弥生 八日 ） 三つ葉が出始めているのを発見しました。 まだ３〜４ｃｍ位の大きさです。 食べるには少し早すぎます。 もう少し大きくなってから、今月末頃からが食べ頃 になるでしょうか。 味噌汁の具にしたり、おひたしにしても美味しく 癖のない野菜の様な山菜です。 |
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